PESCA DE ARENQUE

 

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Card Liebig de 1899 editado na Alemanha. 

A imagem é de uma pescaria com rede, possivelmente, realizada por pescadores alemães no Mar Báltico. 

O Häring ou Herring é o peixe Arenque. Registros históricos de 5.000 anos já mostram o consumo do Arenque que é característico do Atlântico Norte, Mar Báltico e Pacífico Norte. 

Este peixe do gênero Clupea é constituído por mais de duzentas espécies e se deslocam em grandes cardumes para a Europa e América do Norte na primavera. Sua captura é importante fonte de renda e hábito cultural de consumo gastronômico de várias comunidades. Fazem parte da culinária germânica, escandinava, dos Países Baixos, dos Países Nórdicos, judaica, japonesa etc. 

A qualidade nutricional, rica em ácidos graxos, torna o arenque um peixe saudável e de baixo custo para o consumo. No Brasil, poderia ser comparado com a sardinha. 

Em região de colonização alemã no Sul do Brasil, o hábito do consumo de Rollmops ainda se faz presente. O Romópis é um prato alemão constituído por um filé de Arenque na conserva enrolado em forma cilíndrica em torno de um pedaço de pepino, azeitona ou cebola. Como não há Arenque no Brasil, é utilizada a sardinha para a mesma função. 

Recordo das histórias de minha mãe que trabalhou (por volta de 1950-55) com a irmã que era ecônoma no Clube Aliança de Santa Cruz do Sul, de que fazia Rollmops para os frequentadores nos bailes ou atividades sociais. Que recebiam tonéis com sardinha salgada e que faziam uma adaptação à iguaria tradicional da Alemanha. Não recordo o recheio utilizado. O desesperador, ela me relatou, é que o consumo era tão voraz que a produção nunca era suficiente frente a comilança acompanhada por cerveja ou chopp.